作者：商业板块人力资源总监 胡晓琪
有没有那么一个地方，当你心情急躁抑或是孤苦彷徨时就会想起它，而当你想起它的时间，感受每一根头发丝儿都是松开的、快乐的，睡觉都会抿嘴儿乐的那种？不知道你有没有，横竖我有。也许有人会说，那是一个地方吗？那是妈妈吧？嘿嘿，你猜对了一半儿，那是我心灵深处的一块圣地，由于那里不但有妈妈，尚有爸爸，不但有相亲相爱的兄弟姐妹，尚有我童年的情愫与欢喜，对！这个精神圣地就是生我养我的小山沟儿——北阳。
为什么对家乡会有这样一种情愫，源于我大学之前近20年的时间就一直生涯在那里，那里的山山水水、风土人情付与了我阳光、爽朗的性格，我喜欢绿树林、五颜六色的野花、清亮的泉水，甚至是奇形怪状的石头……以至于即便到现在，通常遇到大海，我还会习惯性地捡一些漂亮的小石头儿带回家 ；通常爬到山顶，我都要忍不住扯着嗓门大叫两声：“大山，我爱你！”然后听到大山那里的回声“我也爱你”，才会以为此次爬山好事圆满 ；而通常遇到一片桃花、杏花、梨花林我就想钻进去，选一棵最高最美的爬上去看看景物，才算是不虚此行 ；又通常遇到绿草地就想偷摸躺下来，双手捧着头，翘起二郎腿，眯着眼儿不被打搅地小憩一会儿，哪怕是5分钟都会以为很知足……总之，一切的一切都以为美得刚恰恰！有时间在想，这些异样的行为若是被别人发明了，会不会以为此人精神上有点儿与众差别，以是总是榨取着，榨取着，只有回到老家，才算是真正放飞自我，由于只有在我的土地儿我才敢说：“你瞅啥？！我就打滚儿了，咋滴吧？”
每年的4、5月份一定会回家探望怙恃，跟姐姐们挖野菜，今年由于疫情缘故原由，放假不可回家，微信群里时时传来姐姐们发来的挖野菜照片，心田激动不已，禁不住想提笔跟各人分享一下我们山里的鲜味……
1、猫耳菜
猫耳菜学名宽叶葶苈， 叶子呈椭圆形，叶片肥厚有绒毛，形状像猫耳朵，因此得名，有些地方喜欢称之为猫儿菜。猫耳菜一样平常喜欢生长在田间地头，春天到了，万物苏醒，最早出来的就是猫耳菜了，幼株时的猫耳菜特殊鲜嫩，我们一定要在这个时间采下来，可做成猫耳蛋花汤，可用来包饺子，味道特殊鲜美。
2、刺叶子
刺叶子学名刺榆，是北方一种全身充满利刺的灌木叶子，形状和榆树叶刚抽芽时间有点像，我们外地也叫它“刺爷子”，这个名字听着有点任性，我的诠释是它像当家老爷子一样有着强硬的性情，神圣威严不可冒犯，因此得名。由于这种树上的刺特殊坚硬，以是采摘刺叶的时间要格外小心，很容易就会被刺破手指。刺叶子要在早春刚抽芽的时间采摘，那才是春天的味道，叶片长大了口感就欠好了，不但云云，刺叶子采摘下来后要在尽短的时间内食用才华包管鲜度，我们外地最正宗的吃法是“蛋花、青豆、刺爷子”汤配玉米面大饼子，光听名字有没有感受味蕾好爽，怎一个“鲜味”了得！
3、猫拔蒿
猫拔蒿学名藿香，又名合香、山茴香等，叶片对生，卵形或阔卵形，边沿有粗锯齿，花冠淡紫蓝色，它是用途普遍的中药材之一，由于它有着特殊的香气因此也是一种十分著名的调味品。猫拔蒿灌血肠是我们外地的特色美食之一，用爷爷话讲，若是血肠不放猫拔蒿，那么不吃也罢，由于显然已失去灵魂。以是许多人会在秋天的时间采摘下来，静置晾干存放到冬天食用，香气可以长期弥新。
4、蛰麻子
蛰麻学名蝎子草，又名荨麻，叶片四棱形，有蛰毛，叶对生，边沿有锯齿，茎叶均可以食用，不过这种野菜也不是好惹的，由于它会蜇人，遇到皮肤就会奇痒无比，还会泛起一道稍微的血印，为了阻止被蛰，妈妈从小就教授给我一套口诀：“蛰麻、蛰麻败蛰我，回家炖汤给你喝”，但我剖析每次都未能幸免的缘故原由可能是我念口诀的时间心意不敷虔敬，于是我决议照旧用更科学的要领 ；ぷ约，戴上爸爸厚厚的胶皮手套去摘，实践证实照旧这个要领靠谱。蛰麻子的吃法许多，凉拌热炒均可，蛰麻肉丸汤更是一绝，色香味俱全，入口润滑，口齿留香，是我们外地的一道特色！
5、铧尖子
铧尖子，又名枪头菜，叶子长得像农民耕地时用的犁头铧尖，又像红缨枪的枪头，因而得名。掐指一算，正值春天四五月份，是铧尖子生长的季节，采这种菜很过瘾，遇到就是成片的，由于叶片兴旺，以是很快就能满载而归。关于吃法，要说最简朴、绿色的吃法就是焯水之后蘸酱，原滋原味，铧尖子是一种很有内在的野菜，入口微苦，但细细品味会有点儿芹菜的香味，越品越有味儿的感受，每一口都超知足。要说重大点的做法就是包饺子和做小豆腐了，铧尖小豆腐是北阳沟儿的一道名菜，可谓“此味只应北阳有，他村能得几回闻”。
6、蕨菜
蕨菜又名拳头菜，由于它的头部长得像小孩的拳头，因而得名。俗话说“猪肉解馋羊肉香，不如一碗蕨菜汤”，蕨菜是北阳最着名、最常见，也是营养价值很高的山菜之一。每年都会有商人专门来我们村收购蕨菜，因此许多农民会把采蕨菜作为经济泉源的一部分。关于蕨菜的吃法许多，未睁开的幼嫩叶芽，拌以佐料可以作为下酒席，还可以炒着吃，或者加工成干菜、做馅、腌制成罐头等。
7、黄瓜香
黄瓜香， 学名荚果蕨，初生时嫩芽还未睁开，卷曲的叶片毛茸茸的像鹦鹉螺的壳，或小鸡的头，有的地方习惯叫他“鸡娃菜”或 “野鸡膀子”。以前我总把蕨菜和黄瓜香混淆，厥后我自己的识别要领是黄瓜香的“毛发”比蕨菜重，是不是很形象？黄瓜香菜如其名，淡淡的黄瓜香味，清凉清雅，幼苗时好吃，长大了耐看，就像孔雀翎羽一样，可挖来当盆栽，这个主意堪称完善!可以蘸酱吃，炒着吃，也可做馅，被誉为“林海山珍”。
8、猴腿
猴腿，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜。一样平常分绿、紫两个品种，我们那里主要以紫色为主，它长得跟蕨菜很像孪生兄弟。猴腿采摘时应为卷曲未展的嫩叶为宜，其味道鲜美而奇异，药用价值及吃法也与蕨菜相似，不再赘述。
9、猫爪子
猫爪子又名爪子菜，幼苗拳卷状，形似猫爪，因而得名，猫爪子的排名仅次于蕨菜年迈，在我们村里也很著名气，其口感极好，野味浓郁，富含多种维生素和微量元素，是餐桌上的高等蘸酱菜之一，猫爪猪肉馅饺子在北阳村早已著名遐迩，值得品尝。写到这儿，作者又要攀比了，她想说：“长白山有猴头，北阳沟有猴腿”，服不？这猴子长得也够长的了！
10、刺嫩芽
刺嫩芽，又名刺老芽，刺龙芽，从它的名字就可以看出它很霸气，身世不凡，是的，刺嫩芽相信各人都不生疏，它清嫩醇厚，野味浓郁，它的嫩芽中含有富厚的营养因素，因此被誉为是山菜中的王者。一直是出口的主要野菜品种之一，可谓是"鲜味山珍"。不要问我王者的吃法，我只能说咋吃咋有理！
11、刺拐棒
刺拐棒学名刺五加，又名五加参，“宁得一把刺五加，不要金玉满车”是对刺五加作用最高的评价。我明确它应该跟刺嫩芽是一个种族，由于他们的枝干都长满了刺，相信驴友对这种野菜会很熟悉，一样平常生长在林间溪水旁，B线穿越的人会有充裕的时间去采一背包再下山，运动、野味一应俱全。刺拐棒主要食用的是茎，它有一种特殊的味道，原谅我只可意会不会言传，凉拌刺拐棒和刺拐棒炒肉是较为常见的吃法。
写在最后：
随着人们生涯水平的一直提高，人们的饮食看法也在爆发着转变，在餐桌上必备鸡鸭鱼肉之余，搭配上这些无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素的绿色纯自然山野菜，无疑是最牛的选择！铺垫到这儿，请允许我来两句广告词：第一句，“必发365好肉鸡，天下争第一！”第二句，“要想活到九十九，快来北阳走一走！”接待光临我的家乡——辽宁省盖州市卧龙泉镇北阳村第五小组找我，带您逐一品尝舌尖上的鲜味，我叫胡老五，风里雨里村口等你！
作者还想嘱咐一下，熟悉野菜满山是宝，不熟悉野菜满山是草，并且有些似菜非菜的野菜不可食用，也有可能会有毒素，烦请稳重采摘。文中提到的野菜名字是外地名字，图片是作者采摘时拍摄，可能保存地区差别，望明确！由于篇幅有限，尚有许多诸如大叶芹、小叶芹、鸽子菜、长叶拔、荠菜、大刀菜等野菜不可逐一赘述，有兴趣接待留言区交流、探讨。
